【新商品】寒天米粉クッキーwith丸京寒天の無漂白細寒天

こんばんは、嫁です。
とりあえずクッキーは3種ぐらいあるといいね、というお客さまのご意見をうけ
怒濤の新商品開発、なう!

冬青蜂蜜クッキーに続き、3品目は…

\寒天米粉クッキー/

米粉と砕いた無漂白細寒天でザクザク食感のクッキーができました。

 

名 称:クッキー
原材料:小麦粉、砂糖、ショートニング(食用植物油脂、食用精製加工油脂)、牛乳、バター、米粉、寒天、食塩/酸化防止剤(V.E)、乳化剤、香料、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量:8枚
賞味期限:製造日から1ヶ月
保存方法:冷暗所にて保存
(落下生、卵を含む製品と同じラインで製造しています)

 

寒天は我らが「丸京寒天」さんの”無漂白細寒天”を使用しています。

無漂白細寒天はその名の通り、漂白していない寒天を細く突き出して凍結・乾燥させたもの。
一般的に出回っている寒天は漂白されているものがほとんどで、一部寒天農家のみが無漂白での生産を続けています。

そう、絶滅危惧種です。

岐阜県恵那市の名産として細寒天は有名ですが、ここでも無漂白で作り続けているのは2軒だけとか。

そのうちのひとつ、丸京寒天さんは、夫のお父さんのお友達。
というわけで縁深く、感謝。

 

今回の寒天米粉クッキー。
表面がキラキラしているの…おわかりいただけるだろうか…

これは、細寒天を製造する手順の中にある「凍てとり」という様子を表現したもの。
(いやあ、うちの製菓衛生師良い仕事するわ←)

 

実際の様子はこんな感じです。

こうして、外側から凍るきっかけを作ってあげることで徐々に凍って行くのです。(これをしないと細い寒天は一気に凍ってしまい、品質が落ちるのだとか)

キラキラ、綺麗。

 

ザクザクの食感、是非味わってみて下さいね◎

 

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